とやま食研だよりNo.24

◎トピックス
　・日本の食料事情
◎研究紹介
　・「かぶらずし」保存中における変色原因の解明
◎用語解説
　・有機酸
　・クロストリジウム属菌
◎装置紹介
　・赤外分光光度計
◎お知らせ