とやま食研だよりNo.12

◎巻頭言
　・富山県食品研究所へのエール
◎研究紹介
　・揮発成分測定による
　　米価の品質評価
◎トピックス
　・食品リサイクル法
◎用語解説
　・ｐＨ
　・食品のエネルギー
◎装置紹介
　・ケルダール窒素分析装置
◎お知らせ