とやま食研だよりNo.３

◎巻頭言
　・外食産業への錯覚
◎研究紹介
　・画像解析による干柿の品質評価
　・膜利用によるホタルイカ煮汁の
　　脱塩濃縮
　・マイクロ波減圧乾燥技術による
　　ビーフジャーキーの製造
◎企業研修生報告
◎用語解説
　・燻製
　・アミノ酸
◎お知らせ