とやま食研だよりNo.9

◎巻頭言
　・所長就任に当たって
◎研究紹介
　・加圧処理を用いた低塩ソーセージ
　　製造技術の開発
◎用語解説
　・うま味
　・酵母
◎装置紹介
　・イオンクロマトグラフィー
　・万能高速カッター
◎平成１２年度主要研究課題
◎お知らせ