とやま食研だよりNo.４

◎巻頭言
　・みずから考えよう
◎研究紹介
　・エクストルーダーによる
　　そば粉の殺菌
◎用語解説
　・ソルビン酸
　・黄色ブドウ球菌
　・水分活性
◎装置紹介
　・急速凍結装置
◎お知らせ