とやま食研だよりNo.1

◎巻頭言－失敗の科学
◎研究紹介
　・県産清酒の酒質特性の解明
　・うす揚げ製造技術の改良
　・高圧処理による魚肉と脂質の組織化
◎トピックス
　・平成６年家計調査年報発表される
◎用語解説
　・EPAとDHA
　・レトルト殺菌
◎職員紹介、お知らせ