刊行物

とやま食研だよりNo.38

◎研究紹介　・県産大豆新品種「シュウレイ」の加工適性◎富山の食材　・大麦、ばい貝◎用語解説　・加工デンプン　・アミノ酸と味◎お知らせ

とやま食研だよりNo.37

◎研究紹介　・健康機能性成分を付加した食肉加工品の開発◎トピックス　・栄養表示基準の改正◎用語解説　・乳酸菌の免疫賦活活性　・金属探知機◎新設設備の紹介◎お知らせ

とやま食研だよりNo.36

とやま食研だよりNo.35

◎研究紹介　・富山県産ブリの有効利用　　－低利用部位や夏ブリを用いた加工品の開発－◎トピックス　・漬物の衛生規範が改正される◎用語解説　・β－グルカン　・塩麹◎新設設備の紹介◎お知らせ

とやま食研だよりNo.34

◎研究紹介　・県内特産発酵食品からの有用微生物　　の分離◎用語解説　・難消化性デキストリン　・電気透析◎新設設備の紹介◎お知らせ