食品研究所研究報告 第４号
2024年9月10日
・県内水産物の機能性成分（第１報）遊離アミノ酸、ベタイン、核酸関連化合物および有機酸・県内水産物の機能性成分（第2報）脂質および脂肪酸・県内水産物の機能性成分（第3報）ブリ内臓の遊離アミノ酸および脂肪酸等・ホタルイカおよ […]
食品研究所研究報告 第３号
2024年9月10日
・生オカラと乾燥オカラの酵素分解物から得られた機能性を有するペプチド混合物・未利用昆布の有効利用技術の開発・揮発成分測定による素麺の品質評価法・豆乳製造工程におけるｐＨの変動とその要因について・大豆新品種「シュウレイ」の […]