とやま食研だよりNo.６
2024年9月10日
◎巻頭言 ・富山名物「黒作り・蒲鉾」◎研究紹介 ・ブナザケを原料と した魚醤油◎用語解説 ・増粘多糖類 ・腸炎ビブリオ◎装置紹介 ・ドラム乾燥機◎技術開発派遣研修を終えて◎お知らせ
とやま食研だよりNo.５
2024年9月10日
◎年頭挨拶 ・食品研究所の役割を考える◎研究紹介 ・ブナザケ落とし身を原料とした調味 すり身の試作◎用語解説 ・酸化防止剤 ・サルモネラ◎装置紹介 ・膜処理装置◎国際会議出席報告◎お知らせ
とやま食研だよりNo.４
2024年9月10日
◎巻頭言 ・みずから考えよう◎研究紹介 ・エクストルーダーによる そば粉の殺菌◎用語解説 ・ソルビン酸 ・黄色ブドウ球菌 ・水分活性◎装置紹介 ・急速凍結装置◎お知らせ
とやま食研だよりNo.３
2024年9月10日
◎巻頭言 ・外食産業への錯覚◎研究紹介 ・画像解析による干柿の品質評価 ・膜利用によるホタルイカ煮汁の 脱塩濃縮 ・マイクロ波減圧乾燥技術による ビーフジャーキーの製造◎企業研修生報告◎用語解説 ・燻製 ・アミノ酸◎ […]
とやま食研だよりNo.２
2024年9月10日
◎巻頭言 ・安下天足食◎研究紹介 ・需要拡大のための新形質 水田作物の開発 ・高速液体クロマトグラフィーによる 食品中のビタミンＢ1定量法の改良 ・富山の食品加工用水◎海外技術指導報告 ・SEAFDECでの魚肉ハム・ […]