食品研究所研究報告　第４号

・県内水産物の機能性成分（第１報）遊離アミノ酸、ベタイン、核酸関連化合物および有機酸
・県内水産物の機能性成分（第2報）脂質および脂肪酸
・県内水産物の機能性成分（第3報）ブリ内臓の遊離アミノ酸および脂肪酸等
・ホタルイカおよびホタルイカ加工品中の11-シスレチノール量
・赤かぶ甘酢漬における海洋深層水利用による品質等の改善について
・県内栽培薬用作物の食品利用部位の成分評価