食品研究所研究報告　第３号

・生オカラと乾燥オカラの酵素分解物から得られた機能性を有するペプチド混合物
・未利用昆布の有効利用技術の開発
・揮発成分測定による素麺の品質評価法
・豆乳製造工程におけるｐＨの変動とその要因について
・大豆新品種「シュウレイ」の加工適性